aperitifs

~ Pour 4 personnes ~ Ingrédients : 1 échalote 3 c. à s. de crème fraîche épaisse 1 boîte de maïs (300g) 1L bouillon de légumes 10g de beurre sel/poivre du moulin 1 pincée de 4 épices Recette Épluchez et émincez l'échalote. Faites-la revenir dans le beurre...

~ Pour 20 macarons ~ Ingrédients : Pour les macarons 200g de sucre glace 110g de poudre d'amandes 95g de blancs d’œufs (environ 3 gros blancs) 30g de sucre colorant alimentaire Pour la garniture 120g de foie gras 1 pincée de 4 épices poivre du moulin...

~ Pour 4 personnes ~ Ingrédients : Pour la verrine fraise & melon 1 melon bien mûr 250g de fraises 2 c. à s. d'huile d'olive sel / poivre Pour la verrine concombre & menthe 1 concombre quelques feuilles de menthe (selon les goûts) 2 c. à s. d'huile d'olive...

~ Pour 20 choux ~ Ingrédients : Pour la pâte à choux 20cl de lait 100g de beurre 120g de farine 4 oeufs graines de pavot Pour la béchamel à la carotte 4 carottes 40cl de lait 20cl de crème liquide 1 cube de bouillon de légumes 50g de beurre 50g de farine...

~ Pour 4 personnes ~ Ingrédients : 2 avocats bien mûrs 1 tomate 1/2 oignon 1 citron vert 1 sachet d'épices à guacamole "Old El Paso" 120g de saumon fumé 80g de fromage fouetté (Mère Loïc, Philadelphia...) 2 c. à s. de crème fraîche épaisse ciboulette,...

~ Pour 16 pièces ~ Ingrédients 1 pâte feuilletée à dérouler sel/poivre garniture au choix : fromage, tomates séchées, chorizo, pesto, saucisse, etc... 1 jaune d'oeuf Recette Préchauffez votre four à 220°C. Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail....

~ Pour 4 personnes ~ Ingrédients : 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 échalote 1 cube de bouillon de légumes 20cl de crème liquide huile d'olive piment d'espelette 40g de chorizo Recette : Pour l'espuma de poivrons Epluchez et émincez l'échalote. Epépinez...

... Douceur et croustillant ... ~ Pour 6 personnes ~ Ingrédients : 1kg de petits pois surgelés 20cl de crème liquide 2 cubes de bouillon de légumes 2 échalotes 250g de parmesan sel/poivre Recette : Pour le velouté de petits pois Portez à ébullition une...

Préparation du velouté d'asperges vertes : Ingrédients : 1 botte d'asperges 1 échalote 1 cube bouillon de volaille 10cl crème liquide beurre Recette : Coupez le bout des asperges sur 2cm environ. Epluchez les asperges avec un rasoir à légumes en laissant...