~ Pour 8 personnes ~ Ingrédients : Pour la pate brisée 200g de farine 100g de beurre pommade (½ sel) eau froide Pour la garniture 1.8 kg de pommes canada grises 250g de sucre en poudre 160g de beurre demi-sel un peu de cannelle en poudre Recette : Préparation...

......................... Un subtil mélange de saveurs d'ici et d'ailleurs............................. ~ Pour 4 personnes ~ Ingrédients : 600g. de saumon cru 200g. de saumon gravlax (voir ma recette) 2 échalotes ¼ bulbe de fenouil 1 bâton de citronnelle...

~ pour 8/10 personnes ~ Ingrédients : Pour la génoise 4 oeufs 125g de sucre 125g de farine 1 pincée de levure chimique 1 gousse de vanille Pour la garniture 10cl d'eau 200g de sucre 5cl de rhum ambré ou brun 200g de framboises + 50g pour la décoration...

~ Pour 4 personnes ~ Ingrédients : 2 boules de mozzarella ou 12 billes de mozzarella 200g de chapelure 2 oeufs sel / poivre Une pointe de piment d'espelette 4 poignées de jeunes pouces 4 pics en bois Recette : Egouttez la mozzarella. Si vous utilisez...

Préparation du velouté d'asperges vertes : Ingrédients : 1 botte d'asperges 1 échalote 1 cube bouillon de volaille 10cl crème liquide beurre Recette : Coupez le bout des asperges sur 2cm environ. Epluchez les asperges avec un rasoir à légumes en laissant...

Bavarois fraises/framboises sur génoise ~ Pour 12 personnes ~ Ingrédients : Pour la génoise 3 oeufs 90g. sucre 75g. farine 45g. Poudre d'amandes 1 c. à c. d'arôme de vanille 1 pincée de levure chimique Pour le bavarois 40cl crème liquide 200g. sucre 200g....